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政府將於2021年元旦開放進口含萊克多巴胺（瘦肉精）的美豬，新北市長侯友宜9月4日表示，對大型肉品加工廠控管有信心，但傳統市場、攤販等散裝肉品來源難分辨，將清查全市散裝加工肉品攤位，釐清來源。雖然業者談到仍會採用台豬，也將強化品管與風味管理，他也對大型肉品加工廠管控肉品來源和品質有信心，但夜市小吃、肉丸、香腸與肉鬆等散裝加工肉製品無法標示來源，未來政府會特別重視，在散裝豬肉加工品將要求嚴格落實溯源並標示產地。（資料來源：中央社／記者郭宣彣）

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要讓消費者吃的放心買的安心，除了加工肉品必須標示肉品來源外，也必須做好食品溯源管理，這是食品業最重要的管理議題，更是食安及品質管理最常見也最重視的一環。

有鑑於層出不窮的食安事件，讓消費者更著重審視食品來源、檢驗與企業的品牌形象，因此越來越多食品企業開始建立起產品履歷，讓每一個品項都能達到產品完整的追蹤追溯，從原物料批號，快速串連起供應商進貨、在途、在製、出貨都能即時一手掌握，也促使消費者可以輕鬆看到每一項食品的生產過程，確保購買的食材是新鮮安全有保障的。

而另一個關注重點就是食品業的先進先出管理，這是讓食品品質穩定一致首要機制，如果透過系統的協助，可以達到預期失效的事前防範措施，也能大幅降低食材報廢成本，讓庫存成本不再變成企業營運負擔。從供應端做起，強化原/物料之效期控管，結合出貨商品之效期管理，串聯成管理效益最大化。

食品業食安因應方案 https://bit.ly/2GaL8Oc